parabolizm
nexustic
Şarap hakkında bilgi sahibimi olmak yada şaraptan zevk almakmı istiyorsunuz?
Yeni başlayanlar için ilk adımlar;
Pahallı olmayan, basit şaraplar
Belli bir seviyeye gelmeden bir şaraba çok yüksek rakamlar ödemeyin. Çünkü her nekadar şarap çok kaliletide olsa başlangıç seviyesindekiler için şaraplar arasındaki farkı ayırt etmek her zaman kolay olmaz. Bu yüzden pahallı olmayan, günlük tadımlar için üretilmiş basit şaraplarla başlayın. Belli bir süreçten sonra bilinen, uzmanlardan yüksek notlar alan ve genelde pahallı olan şaraplara yönelin. Romanee Conti’yle şarap hayatına atılmaya gerek yok. 10-20 TL’lik şaraplar idealdir. Bunun yanında değişik üzümlerden yapılan şarapları tadın. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay veya Sauvignon Blanc en çok bilinen üzümlerdendir. Bunların hepsini denedikten sonra hangi üzümü sevdiğiniz hakkında bir fikir oluşmaya başlar.
Farklı ülkelerden şaraplar ve rekolteler
tercih ettiğiniz üzümün farklı bölgelerini deneyin. Gerçektende Fransa, İtalya, Şili,Brezilya veya Türkiye’den bir merlot ‘u denerseniz hepsinin karakterlerinde farklılıklar olduğunu keşfedeceksiniz. Bunun yanında aynı şarabın farklı rekoltelerini deneyin. Her ne kadar bu sene karpuzlar geçen seneki gibi tatlı değil yorumunda bulunabilirken, aynı şeyin üzüm içinde geçerli olduğunu düşünmek gerekir.
Şarapta denge
Bir şarabı kaliteli ve iyi yapan etkenlerden biriside dengesidir. Şarapta farklı karakterler ve tatlar vardır. Meyvemsi, yüksek tanenli, baharatımsı yada meşeli gibi. İyi şaraplarda her zaman kompleks bir yapı vardır. Denge dediğimiz zaman, karakterlerin yada aromaların hiç birininin diğerlerine baskın olmaması, birbirini tamamlaması gerekir.
Kadehler
Ukalalık olarak algılanmasın, gerçektende doğru kadeh seçimi tadımınızı çok etkiler. Örneğin genelde aromatik kırmızı şaraplar için önerdiğim balon kadeh diyebileceğimiz bir kadeh, alacağı havayla birlikte ortaya çıkaracağı meyve kokularını size en iyi şekilde yansıtacaktır. Bardak renkli yada parçalı kristal olmasın. Saydam ve temiz olsun. Riedel dünyanın en önemli kadeh markalarından ama paşabahçe’de gerçekten çok iyi örnekler sunuyor.
Servis sıcaklığı
Üzümlere girmeden genelleme yapıyorum. Beyazları 8-10, kırmızıları 18-20, şampanyayı ise 6-8 derecede içmeye çalışın.
Şarap programları
Kayra Akademi başta olmak üzere bir çok yerden şarap hakkında dersler alınabilir. Çok faydalı. Bunun yanında dostlarınızla tadımlar düzenleyip şarap hakkındaki yorumlarınızı paylaşın.
Yenilikçi
Master sommelierler dahil hiç kimse ben şarap ile ilgili herşeyi biliyorum diyemez. Her zaman keşfedilecek bir şeyler vardır ve keşfettiğiniz bu yazı bile bir başlangıç olabilir. Etrafınızdaki uzmalardan çekinmeyin. Sonuçta önemli olan ilk adımı atmak.
Şarap servisi
Genelde kadehler 1/3 oranında doldurulur. İyi bir restaurantta şarap servisi kadehiniz bitmeden yapılır. Ama asla çok fazla doldurmaz. Eğer masada servisi siz üstlendiyseniz, önce masadakilere, daha sonra kendinize servis yapmanız doğru olanıdır.
Şarap ikramı
Arkadaşlarınıza yemeğe giderken güzel bir şişe şarap hediye olarak götürün. Ama açmasza şaşırmayın ve geri almayada kalkmayın. Muhtemelen yemek için başka şaraplar düşünülmüştür.
Herkes için şarap: Hem tadıma yeni başlayanlar hemde profesyonelliğe adım atmak isteyenler için bu başlıkları bir araya getirdim. Bunun yanında bir kaç genel kültür bilgisi ekledim. Bir dahaki yazımda şarap kadehlerini ele alacağım.
Başlıktaki en iyi şarap hangisidir sorusunun cevabı: En iyi şarap, en çok sevdiğiniz şaraptır.
Alıntı.
